Wednesday, 12 June 2024

ที่มาของน้ำอัดลม

ปก ที่มาของน้ำอัดลม

เครื่องดื่มที่วางตลาดครั้งแรกปรากฏในศตวรรษที่ 17 เป็นส่วนผสมของน้ำและน้ำมะนาวหวานกับน้ำผึ้ง ในปีค. ศ. 1676 Compagnie de Limonadiers ก่อตั้งขึ้นในกรุงปารีสและได้รับการผูกขาดในการขายผลิตภัณฑ์ ผู้ขายดำเนินการถังบนหลังของพวกเขาซึ่งพวกเขาจ่ายถ้วยน้ำมะนาว

เครื่องดื่มและน้ำอัดลมได้รับการพัฒนาจากความพยายามของยุโรปในศตวรรษที่ 17 เพื่อเลียนแบบน้ำที่ได้รับความนิยมและเป็นธรรมชาติของน้ำพุที่มีชื่อเสียงโดยมีความสนใจหลักในค่ารักษาที่มีชื่อเสียง คุณสมบัติที่ปล่อยออกมาของน้ำได้รับการยอมรับก่อนหน้านี้ว่าสำคัญที่สุด นักวิทยาศาสตร์ชาวเฟลมมิช Jan Baptista van Helmont ใช้คำว่าแก๊สเป็นครั้งแรกในการอ้างอิงถึงปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ Gabriel Venel แพทย์ชาวฝรั่งเศสเรียกว่าน้ำที่มีอากาศทำให้เกิดความสับสนกับอากาศธรรมดา โจเซฟแบล็กนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษตั้งชื่ออากาศคงที่ที่เป็นก๊าซ

น้ำอัดลม หนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมนั้น ทำมาจากการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงไปน้ำด้วยความดันสูงมากจนก๊าซนี้บางส่วนละลายในน้ำเกิดเป็นกรดคาร์บอนิก นอกจากนี้น้ำอัดลมยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกคือ น้ำตาล กรดฟอสฟอริก คาเฟอีน สีและกลิ่นหรือรส รวมถึงสารกันบูดอีกด้วย จึงควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสมด้วย มาร่วมไขปัญหาวิทยาศาสตร์แสนสนุกได้ในรายการ Amazing Science วิทยาศาสตร์มหัศจรรย์

น้ำอัดลม เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั่วไปมาเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้ว พัฒนามาจากสิทธิบัตรน้ำโซดา ที่ซึ่งในท้องตลาดมีน้ำอัดลมมากมายหลายเจ้าแข่งขันกัน แถมยังมีหลากหลายรสชาติให้เลือกดื่ม วันนี้ treemusketeers จะมาเล่าให้ฟังว่า น้ำอัดลมนั้นมีที่มาอย่างไร ?

เครื่องดื่ม-น้ำอัดลม

น้ำอัดลม ยุคแรกถือเป็น “เครื่องดื่มสุขภาพ”

ในอดีต ผู้คนนิยมดื่มน้ำแร่ชนิดมีฟองเพราะเชื่อว่ามีสรรพคุณช่วยรักษา หลังจากนักวิทยาศาตร์ค้นพบว่าสิ่งที่ทำให้น้ำมีความซ่าก็คือ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เริ่มมีการคิดค้นเครื่องจักรที่สามารถทำน้ำโซดาขึ้นมา

ในปี 1810 Simons และ Rundell จาก South Carolina ได้ จดสิทธิบัตร กรรมวิธีการผลิตน้ำโซดาในปริมาณมากๆ แต่เครื่องดื่มอัดลมก็ยังไม่ค่อยได้รับความนิยมจนกระทั่งปี 1832 เมื่อ John Mathews ได้ประดิษฐ์เครื่องทำน้ำโซดาและผลิตออกขายจำนวนมาก

โค้ก น้ำอัดลม

เนื่องจากน้ำโซดาถือเป็นเครื่องดื่มสุขภาพในสมัยนั้น จึงมีการขายน้ำโซดาในร้านขายยา และมีการใส่สมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติและสรรพคุณทางยา อย่างเช่น John Pemberton เภสัชกรในเมืองแอตแลนตา สหรัฐอเมริกา ที่สรรหาวัตถุดิบที่ให้กลิ่นและรสชาติที่ดีมาผสมกับน้ำโซดา จนกลายเป็นโค้กที่เราดื่มกันจนทุกวันนี้

น้ำอัดลม

ฝาจีบและขวดแก้ว

น้ำอัดลม ในขวดแก้วกับฝาจีบคงเป็นภาพจำในอดีตของใครหลายๆ คน เพราะก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นขวดพลาสติก น้ำอัดลมจะอยู่ในขวดแก้วที่ปิดด้วยฝาจีบเสมอ ในสหรัฐอเมริกา สิทธิบัตรกว่า 1,500 ฉบับ เป็นเรื่องเกี่ยวกับจุกก๊อก และฝาขวดน้ำอัดลม เพราะน้ำอัดลมมีแรงดันจากแก๊สมาก ผู้ผลิตจึงต้องหาทางประดิษฐ์ฝาที่สามารถปิดฝาขวดได้สนิทและไม่ทำให้แก๊สภายในขวดรั่วออกมา ซึ่งฝาแบบจีบก็ได้ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อการนี้ และได้รับสิทธิบัตรในปี 1892

ทางด้านขวดแก้วเองก็มีการพัฒนาเพื่อรองรับอุตสาหกรรมน้ำอัดลมที่โตขึ้นเรื่อย ๆ โดยในปี 1899 ได้มีการจดทะเบียนสิทธิบัตรเครื่องเป่าแก้วอัตโนมัติขึ้น ทำให้การผลิตขวดแก้วทำได้มากขึ้นกว่าเดิม

คำว่าน้ำอัดลมมีต้นกำเนิดมาเพื่อแยกความแตกต่างของเครื่องดื่มรสออกมาจากสุราแข็งหรือสุรากลั่น แนะนำให้ดื่มน้ำอัดลมแทนความพยายามที่จะเปลี่ยนนิสัยการดื่มหนักของชาวอเมริกันยุคต้น ที่จริงแล้วความกังวลเรื่องสุขภาพของผู้บริโภคยุคใหม่นำไปสู่การดื่มน้ำอัดลมประเภทใหม่ที่เน้นการนับแคลอรี่ต่ำปริมาณโซเดียมต่ำไม่มีคาเฟอีนและส่วนผสม “ธรรมชาติทั้งหมด”

มีน้ำอัดลมชนิดพิเศษมากมาย น้ำแร่เป็นที่นิยมมากในยุโรปและละตินอเมริกา Kava ทำจากรากของไม้พุ่มที่เป็นพวง Piper methysticum ถูกบริโภคโดยชาวฟิจิและหมู่เกาะแปซิฟิกอื่น ๆ ในคิวบาผู้คนจะเพลิดเพลินกับน้ำอ้อยอัดลม รสชาติของมันมาจากน้ำเชื่อมที่ไม่ผ่านการกลั่น ในพื้นที่เขตร้อนที่อาหารมักขาดโปรตีนเพียงพอเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแป้งถั่วเหลืองได้ถูกวางตลาดแล้ว ในอียิปต์ใช้สารสกัด carob (ถั่วตั๊กแตน) ในบราซิลน้ำอัดลมทำโดยใช้มาเต้เป็นฐาน เวย์ที่ได้จากการทำบัฟฟาโลชีสนั้นอัดลมและบริโภคเป็นเครื่องดื่มในแอฟริกาเหนือ ชาวยุโรปตะวันออกบางคนเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เตรียมจากขนมปังหมักเก่า น้ำผึ้งและน้ำส้มเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของอิสราเอล

สนับสนุนโดย ufa555.club