“ดอกโสน” ดอกไม้สีเหลืองสดใสที่เราเห็นกันมาตั้งแต่ยังเล็ก และคงจะไม่ค่อยมีใครที่สนใจมันสักเท่าไร แต่ในปัจจุบันถือเป็นพืชพรรณดอกไม้ที่ไม่ควรมองข้ามเลย เนื่องจากเป็นสมุนไพรซึ่งเต็มไปด้วยสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายมากเสียจนเราต้องนำมาบอกต่อ วันนี้ treemusketeers เลยถือโอกาสพาทุกคนมาดูประโยชน์ของโสนกันค่ะ
เริ่มจากหากจะนำดอกโสนมาปรุงเป็นอาหารก็สามารถทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวานเลยล่ะ หรือในบางครั้งก็ใช้ดอกโสนมาช่วยแต่งสีของอาหารเพื่อให้มีสีเหลืองธรรมชาติ แถมยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย ส่วนของต้นดอกโสนนั้นยังมีประโยชน์มากมาย เพราะคนสมัยก่อนจะใช้เนื้อไม้มาประดิษฐ์เป็นของเล่นให้เด็กๆ ได้ หรือทำเป็นดอกไม้ที่ให้ความสวยงามซึ่งก็ขายเป็นรายได้อีกทางหนึ่ง
นอกจากนี้ดอกโสนก็มีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นดอกไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารทางโภชนาการ แร่ธาตุและวิตามินที่ร่างกายต้องการทุกวัน ดังนั้นดอกโสนจึงมีสรรพคุณเป็นยาที่เรานำมาใช้เพื่อรักษาและป้องกันได้สารพัดโรค โดยเฉพาะการทำเป็นชาดอกไม้ที่กำลังได้รับความนิยมมาก ถ้าไม่เชื่อก็ลองตามเรามาดูคุณค่าของดอกโสนกันเลยดีกว่า
โสนเป็นไม้สกุลเดียวกับแค เป็นไม้ล้มลุกอายุ 1 ปี พืชตระกูลนี้มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปเอเชีย จากอินเดียไปทางตะวันออกจนถึงประเทศมาเลเซีย อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ โสนขึ้นเองตามธรรมชาติ มักพบในพื้นที่ที่มีน้ำขัง ลำต้นสูงประมาณ 1-4 เมตร ลำต้นผิวเรียบเป็นเหลี่ยมหรือกลมมีร่องละเอียดตามความยาวของลำต้น
– ใบประกอบแบบขนนกเรียงตัวแบบสลับบนลำต้น มีหนามแหลมยาว 2 อันที่โคนก้านใบ แต่ละใบมีใบย่อยสีเขียว 10-30 คู่ รูปร่างกลมรียาว 1.2-2.5 เซนติเมตร กว้าง 2-4 มิลลิเมตร
– ดอกเป็นช่อเชิงลด หรือเป็นช่อกระจุก ออกที่ปลายกิ่ง ชอกใบ ซอกกิ่ง ช่อดอกยาวประมาณ 10 เซนติเมตร มีดอกย่อย 5-12 ดอก ยาว 2.5 เซนติเมตร มีกลีบดอกสีเหลือง 5 กลีบ บางครั้งกลีบนอกมีจุดกระสีน้ำตาล หรือสีม่วงแดง กระจายอยู่ทั่วไป
– ผลเป็นฝักผอม กว้าง 4 มิลลิเมตร ยาวประมาณ 18-20 เซนติเมตร ฝักอ่อนมีสีเขียวเมื่อแก่กลายเป็นสีม่วงและสีน้ำตาล มีเมล็ดขนาดเล็กเรียงอยู่ภายใน ฝักแตกเองเมื่อแห้งโดยแตกตามขวางของฝักผล เมล็ดทรงกลมเป็นมันเงามีสีน้ำตาล มีขนาดประมาณ 0.05 เซนติเมร เมื่อออกดอกติดเมล็ดแล้ว ต้นโสนจะค่อยๆ เหี่ยวแห้งตายไปในที่สุด
โสนในประเทศไทยมีหลายพันธุ์ คือโสนหิน โสนคางคก โสนหางไก่ใหญ่ โสนหางไก่เล็ก เนื้อไม้ของโสนใช้ประโยชน์ในด้านอุตสาหกรรมเบาของภาคกลาง ไม้โสนใช้ทำเป็นของเล่นเด็กตั้งแต่โบราณ เยื่อไม้ของต้นโสนเป็นไม้เนื้อบาง เบา เหนียว สามารถนำมาประดิษฐ์เป็นดอกไม้ได้อย่างประณีตและงดงาม การใช้ไม้โสนมาประดิษฐ์เป็นดอกไม้นั้นมีสืบทอดมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ปัจจุบันชาวอยุธยาใช้เนื้อไม้จากต้นโสนชนิดมีลำต้นใหญ่ประดิษฐ์เป็นดอกไม้หลายรูปแบบ เช่น ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ ดอกจำปา เป็นต้น เป็นรายได้เสริมกับชาวบ้านในท้องถิ่น
ต้นโสนเป็นต้นไม้ล้มลุกพื้นบ้าน ชอบขึ้นอยู่ริมหนอง คลองบึง หรือลำประโดง ขึ้นเองตามธรรมชาติ ผู้บริโภคแน่ใจได้ว่าปลอดสารเคมีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเก็บเองจากต้น ดอกโสนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งดอกโสนที่เก็บจากต้นที่แช่อยู่ในน้ำ ใครพบดงโสนขึ้นในที่รกร้างชวนกันเก็บดอกมากินกันดีกว่า ดอกโสนมีรสออกหวานเล็กน้อย เหมาะแก่การใช้ประกอบอาหารให้เด็กกิน ปัจจุบันนี้จังหวัดพระนครศรีอยุธยาพัฒนาไปมาก ชาวจังหวัดอยุธยาอาจจะไม่พบต้นโสนขึ้นอยู่เป็นหนองอย่างในอดีตแล้วก็ได้ แต่ถ้าจะประกอบอาหารให้มองหาตามตลาดนัด อาจยังหาซื้อได้อยู่ในตลาดบางแห่งและตามตลาดนัดต่างจังหวัดในราคา 5-10 บาท
ดอกโสนทำอาหารหวานคาวได้หลายอย่าง เมนูสุดฮิตได้แก่ ดอกโสนผัดหรือลวกจิ้มกับน้ำพริกกะปิ กินกับปลาทู และชุบแป้งทอดกรอบกินกับขนมจีนน้ำพริกก็ได้ ใช้วิธีเดียวกับการทำชะอมชุบไข่ทอด หรือจะทำแกงส้มดอกโสนกับปลาช่อนก็มีคนรอกิน ส่วนเมนูง่ายๆ ก็คือ ดอกโสนผัดไข่ หรือไข่เจียวใส่ดอกโสน ดอกโสนจิ้มน้ำพริกมะนาว แกงเผ็ดอะไรก็ได้ใส่ดอกโสน ดอกโสนผัดน้ำมันหอย ยำดอกโสน
ถ้าใช้ประกอบอาหารหวานก็มีข้าวเหนียวมูนดอกโสน ให้นึ่งดอกโสนพร้อมข้าวเหนียวราว 10 นาทีสุดท้าย มูนกะทิเข้าด้วยกันและกินกับน้ำตาลและมะพร้าวโรยงา
สรรพคุณทางการแพทย์แผนไทยบอกว่า ดอกโสนมีรสจืด มัน เย็น สรรพคุณแก้พิษร้อน ถอนพิษไข้ (สรรพคุณเดียวกันกับดอกแค)
สรรพคุณทางโภชนาการพบว่า ดอกโสนให้ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัสบำรุงกระดูกบำรุงสมอง มีเหล็กบำรุงเลือด ให้วิตามินเอไว้ต่อต้านโรคภัยไข้เจ็บอีก และมีวิตามินบี 1 บี 2 ไนอะซิน และวิตามินซี อีกพอสมควร นับว่าเป็นดอกไม้พืชพื้นบ้านที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายอย่างมาก
สนับสนุนโดย ufa345vip.com