Tuesday, 7 February 2023

ครบเครื่องอาหารเช้าของสาย Brunch!!!

ปก อาหาร brunch

อย่างหนึ่งในวัฒนธรรมการกินอาหารจากตะวันตกที่แพร่ความนิยมเข้ามาในหมู่ชนชั้นกลางเมืองหลวงอย่างการกิน ‘มื้อสาย’ หรือ บรันช์ (Brunch) นั้นเกิดจากการรวมเอามื้อเช้า (Breakfast) และมื้อกลางวัน (Lunch) เข้าด้วยกัน และเมื่อรวบเอาสองมื้อรวมเป็นมื้อเดียวปริมาณอาหารในมื้อสายจึงมากกว่าปกติ และเพื่อความอยู่ท้องกระทั่งถึงมื้อเย็น ส่วนประกอบของเมนูมื้อสายจึงมักประกอบด้วยแป้ง นม เบคอน ผักสด และไข่ และเมนูฮิตซึ่งขาดไม่ได้อย่าง Eggs Benedict หรือไข่ดาวน้ำเนื้อหยุ่นโปะบนขนมปังอิงลิชมัฟฟินและเบคอน ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส (Hollandaise) รสเปรี้ยวหวานลงตัว

มื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญ แต่วันหยุดสุดสัปดาห์ทั้งที ใครๆ ก็อยากใช้เวลาอยู่บนเตียงนุ่มๆ แสนสบายให้ยาวนานที่สุด กว่าจะรู้สึกตัวอีกทีก็เลยเวลามื้อเช้าไปแล้ว จะให้รอจนมื้อเที่ยงก็อาจจะหิวจนทนไม่ไหว เพราะฉะนั้น Brunch Time จึงเป็นช่วงเวลาที่ลงตัวที่สุดสำหรับวันสบายๆ ตื่นสายสุดสัปดาห์และ Brunch ก็คือมื้ออาหารพิเศษที่กินอาหารควบมื้อระหว่างมื้อเช้า (Breakfast) กับมื้อเที่ยง (Lunch) เข้าไว้ด้วยกัน จึงเกิดเป็นคำศัพท์เฉพาะที่เรียกว่า Brunch นั่นเอง ต้นกำเนิดของ Brunch มาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ที่การขายอาหารเช้า กลางวัน เย็น แต่ละมื้ออาหารมีความแตกต่างกันชัดเจน และสำหรับวันหยุดที่เป็นวันพักผ่อน จึงมีการขาย Brunch ในช่วงเวลาที่ผู้คนจะกินอาหารหลังจากตื่นนอน ซึ่งก็คือตอนเกือบเที่ยงวันแล้วนั่นเอง

บรันช์ (Brunch) เป็นอาหารรวบระหว่างมื้อเช้า (breakfast) และ มื้อกลางวัน (lunch) คำก็เป็นคำรวบระหว่างสองคำ คือ Breakfast กับ Lunch (Brunch is a meal eaten between or instead of breakfast and lunch. The word is a portmanteau of breakfast and lunch.)

แรกเริ่มเดิมที คำว่า “Brunch” มาจากอเมริกา คือ การจัดอาหารเช้า และอาหารกลางวัน รวมกัน จะเสริ์ฟระหว่าง 11.00 น. จนถึง 14.00 น. (คือ 11 โมงเช้า ถึงบ่าย 2 โมง) หรือให้เข้าใจกันง่ายๆ Brunch ก็คือ อาหารที่ควบเอา “อาหารมื้อเช้า” และ “อาหารมื้อกลางวัน” มารวมเป็นมื้อเดียวกันนั่นเอง

โดยปกติคนทั่วไปจะรับประทานมื้อเช้า ไม่ว่าหนักหรือเบาประมาณ 8:00 น. แล้วใช้เวลารับประทานประมาณ 15-30 นาที ซึ่งเป็นเวลาปกติของคนทั่วๆ ไป ซึ่งอาจช้าจนเริ่มประมาณ 9:00 น. แล้วก็จบภายใน 15-30 นาที  มื้อนี้เรียกว่ามื้อเช้าหรือ Breakfast มื้อกลางวัน (Lunch) จะเริ่มเวลาประมาณ 12:00 น. แล้วจบที่เวลาประมาณ 12:30 น. แต่หากนั่งรับประทานกันไป แล้วคุยเรื่องงานหรืออื่นๆ ไป ก็อาจใช้เวลาสัก 1 ชั่วโมง

แต่ Brunch นั้นเป็นมื้อพิเศษ ตรงที่เริ่มรับประทานช้ากว่าปกติ กินมากกว่าปกติ พร้อมรวบเป็นอาหารกลางวันไปด้วยในตัว เวลากินช้า อาจจะเป็นเพราะตื่นสาย อาหารมื้อแบบนี้ไม่ใช่เป็นปกติ และไม่แนะนำสำหรับคนทั่วไป แต่มันมักจะเกิดจากช่วงเวลาพิเศษ เช่นช่วงวันหลังเฉลิมฉลองอยู่กันดึกพิเศษ แล้วทำให้ตื่นสาย แล้วไหนๆ ก็สายแล้ว ก็เลยสายต่ออีกหน่อย เลยกินมื้ออาหารแบบรวบเลยระหว่างมือเช้ากับมื้อกลางวัน

Brunch มักจะกินกันเวลาสักกึ่งกลางระหว่างมื้อเช้าและมื้อกลางวัน คือราวๆ 9:30-10:30 น. และเป็นวาระพิเศษ ร่วมกินกันหลายๆ คน จะที่บ้านหรือที่ร้านอาหาร แต่มีให้รับประทานกันมากเป็นพิเศษ หรือหากเป็นที่ร้าน ก็มักจะสั่งจานโตสักหน่อย มักจะรับประทานกันในบรรยากาศแบบผ่อนคลายสักเล็กน้อย ส่วนเครื่องดื่ม จะเป็น ชา กาแฟ น้ำผลไม้ เป็นต้น การรับประทานอาหารมื้อ Brunch ตามร้านอาหารของคนตะวันตก มักจะต้องมีกาแฟสด ซึ่งหากกาแฟไม่อร่อย อาหารก็พลอยไม่อร่อยไปด้วย

โดยมากตามโรงงแรม และร้านอาหารจะจัด Brunch เฉพาะวันอาทิตย์หรือวันหยุดเทศกาล อาหารจะมีหลากหลาย ทั้งอาหารมื้อเช้า และอาหารมื้อกลางวันรวมกัน และการจัดจะจัดแบบบุฟเฟต์ ให้แขกเลือกตักกินเองตามใจชอบ นอกจากอาหารบางอย่าง เช่น อาหารจานร้อน จะมีเชฟคอยปรุงให้แขก หรืออาหารประเภทเนื้อก้อนใหญ่ เชฟจะเป็นผู้ตัดให้แขกตามต้องการ ในการบริการจะมีเชฟและผู้บริการคอยดูแลตลอดเวลา ตามหอพักนักศึกษาของอเมริกาจะจัด Brunch ในวันอาทิตย์ ซึ่งบางคนอาจตื่นสาย นั่งกินได้ถึงบ่าย 2 – 3 โมง เลยทีเดียว กินแล้วบางคนไม่กินมื้อเย็นก็มี

สนับสนุนโดย ufa6556.pro

 


5 + sixteen =