Friday, 27 January 2023

ความแตกต่างระหว่าง กาแฟอาราบิก้า & โรบัสต้า

18 Oct 2022
183

ปก กาแฟ

กาแฟอาราบิก้า (Arabica) กาแฟโรบัสต้า (Robusta) เมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์ยอดนิยม ที่ทุกร้านกาแฟต้องเลือกใช้สำหรับชงเมนูเครื่องดื่มกาแฟให้กับลูกค้า ทั้งยังได้รับความนิยมทั่วโลก ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ก็จะมีเอกลักษณ์ของกลิ่น รสชาติ ที่ต่างกันออกไป กาแฟนับว่าเป็นเมนูเครื่องดื่มยอดฮิตของคนทั่วโลก ที่สามารถเลือกดื่มได้ทั้งเมนูร้อน เมนูเย็น รวมไปถึงยังสามารถเลือกดื่มได้ทั้งแบบกาแฟสด กาแฟสำเร็จรูป จะเลือกการชงแบบเครื่องชงกาแฟ หม้อต้ม Moka pot ถุงกรอง และชงแบบอื่น ๆ ก็ทำได้ ที่สำคัญกาแฟยังสามารถนำไปชงเป็นเมนูได้มากมาย โดยเฉพาะเมนูกาแฟที่ขายดี อย่าง เอสเพรสโซ ลาเต้อเมริกาโน่ มอคค่า โอเลี้ยง เป็นต้น

ความแตกต่าง

ความแตกต่างของกาแฟระหว่างกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า แตกต่างกันยังไง ? การที่คุณจะประกอบธุรกิจกาแฟ อย่างหนึ่งที่คุณต้องทําความเข้าใจก็คือการเลือกใช้สายพันธุ์กาแฟให้ตรงตอบโจทย์กับกลุ่มลูกค้าคุณมากที่สุด กาแฟอาราบิก้าและโรกาต้าเปรียบเสมือนคน 2 คนที่มีแตกต่างกัน มีความชอบมีนิสัยที่แตกต่างกัน ฉะนั้นการที่เราจะเอามาใช้ทั้ง 2 สายพันธุ์เราต้องเลือกให้ตอบโจทย์กับกลุ่มลูกค้าเราให้ดีที่สุด ยกตัวอย่างแรกเลยคือกาแฟอาราบิก้า กาแฟอาราบิก้าเป็นกาแฟที่ปลูกตามที่สูงในเมืองไทยตามดอยต่างๆ ทางภาคเหนือ เอกลักษณ์โดดเด่นของอาราบิก้าก็คือจะเป็นกาแฟที่มีความหอมเราจะเรียกความหอมว่าอาราบิก้าจะมีความหอมอบอวน จะมีความนุ่มนวลของรสชาติ จะมีความหวานฉ่ำของตัวกาแฟและสิ่งที่สําคัญตัวอาราบิก้าจะมีความเปรี้ยวหรือเรียกว่า ที่ฝังอยู่ในดีเอ็นเอเลย ฉะนั้นคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวที่มาจากอาราบิก้าได้ ต้องเจอแน่นอนในกาแฟ สิ่งที่อาราบิก้ามีน้อย เราจะเรียกว่าเป็นความเข้มของรสชาติกาแฟก็แล้วกัน ของกาแฟตัวอาราบิก้าจะมีความเบา จะมีความไม่เข้มเท่าไรของตัวรสชาติที่ได้รับ และที่สําคัญจะมีสารคาเฟอีนที่น้อยตามลงไปด้วย

ส่วนกาแฟ Robatta จะเป็นกาแฟที่ปลูกตามที่ราบลุ่มในบ้านเราซึ่งจะเห็นตามภาคใต้ ของประเทศไทยเป็นส่วนใหญ่ กาแฟ Robatta  จะมีความต่างมากมากเลย จะมีแบบคนละขั้วเลยก็คือจะมีความหอมฉุน จะไม่ได้หอมอบอวน แล้วก็จะมีความเปรี้ยว น้อยมากก็คือจะเป็นกาแฟที่ติดขมมีคาเฟอีน ที่สูงมากซึ่งสูงมากกว่าอาราบิก้า ประมาณ 3 เท่าด้วยกัน แล้วก็จะมีความหนักของรสชาติ หรือเรียกว่าบอดี้ของกาแฟ จะมีเยอะกว่า ฉะนั้นสิ่งที่คุณต้องทําคุณต้องเข้าใจทั้งสองสายพันธุ์นี้และเลือกให้เหมาะสมที่สุด

ยกตัวอย่างถ้าเกิดวันนี้คุณเปิดร้านกาแฟอยู่ใต้ตึก ซีพีทาวเวอร์ มีพนักงานหมุนเวียนกันสองพันคน ทุกคนต้องการตื่นเช้ามาเจ็ดโมงมากินกาแฟและก็ต้องการพลังงาน ต้องการคาเฟอีนเพื่อให้สดชื่นการใช้กาแฟที่เป็นสูตรอาราบิก้าและเบลนด์โรโบต้า อาจจะเป็นทางเลือกที่ดี แต่ถ้าเกิดวันหนึ่งคุณอยากนําเสนอกาแฟโดยคุณอาจจะเปิดร้าน อยู่ตามห้างหรือตามเป็นพื้นที่นําเสนอเป็นรสชาติของกาแฟ เน้นความหอมนุ่มคนที่มากินกาแฟ คุณไม่ได้เจาะกลุ่มเป้าหมายกลุ่มที่ แบบทํางานแต่ต้องการเจาะกลุ่มคนที่มาปาร์ตี้กัน นัดพูดคุยกัน มาใช้พื้นที่ในการประชุมงานกันผมว่ากาแฟอาราบิก้าร้อยเปอร์เซ็นต์ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ตอบโจทย์เช่นเดียวกัน ฉะนั้นคนที่ประสบความสําเร็จในธุรกิจกาแฟไม่ใช่คนที่ใช้กาแฟดีที่สุดหรือแพงที่สุด แต่เป็นคนที่เข้าใจลูกค้ามากที่สุดและเลือกใช้กาแฟทั้งสองสายพันธุ์ได้อย่างเหมาะสมที่สุดนั่นเอง

สนับสนุนโดย ufa6556.pro


three × three =